Scarola riccia Bio

La scarola riccia è una varietà di insalata a foglia riccia. Si caratterizza per le sue foglie sottili, larghe e fortemente ondulate, di colore verde chiaro, con un aroma fresco e leggermente amarognolo.

Il sapore della scarola riccia è piacevolmente delicato, con una sottile nota amara tipica di molte varietà della famiglia delle cicorie. Questa leggera amarezza conferisce ai piatti un’interessante dimensione di gusto senza risultare troppo dominante.

La scarola riccia è molto versatile:

- Cruda, come ingrediente croccante in insalate e misti di verdure.

- Saltata o al vapore, come contorno per piatti caldi.

- Nelle zuppe e nei gratin, per aggiungere struttura e sapore.

La scarola è ricca di vitamine (in particolare vitamina A e K), minerali e fibre, rendendola un’aggiunta salutare a molti pasti.

Conservazione: le foglie delicate vanno conservate in luogo fresco e consumate preferibilmente fresche, per mantenere aroma e consistenza.