Petto di pollo con funghi cardoncelli e insalata mista
per 4 persone
Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/petto-di-pollo-con-funghi-cardoncelli-e-insalata-mista
Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
facile
Ricetta di Kirnig - Funghi pregiati biologici dell'Alto Adige
StampaIngredienti
| Quantità | Unità | Ingrediente |
|---|---|---|
| 4 | pz | di petto di pollo (circa 150 g ciascuno) |
| 400 | g | di funghi cardoncelli |
| 50 | g | di mandorle e noci tritate |
| q.b. | erbe aromatiche fresche (ad es. prezzemolo, timo, rosmarino,...) | |
| 2 | spicchi d'aglio | |
| 2 | cucchiaio/i | di olio d'oliva |
| 100 | ml | di panna fresca |
| fili di peperoncino (facoltativi) | ||
| sale e pepe dal macinino |
Procedimento
- Tostare le noci e le mandorle tritate in una padella a parte e tenerle da parte.
- Tagliare i funghi cardoncelli a fettine sottili.
- Tagliare i petti di pollo a striscioline, salare e pepare, quindi rosolarli in una padella con l’olio extravergine di oliva fino a doratura. Tenerli al caldo.
- Nella stessa padella far soffriggere leggermente l’aglio, aggiungere i funghi cardoncelli e rosolarli per circa 5 minuti fino a doratura.
- Unire le striscioline di pollo e le erbe aromatiche fresche, proseguire la cottura per altri 2 minuti, regolare di sale e pepe e sfumare con la panna.
- Guarnire il piatto con erbe aromatiche tritate, frutta secca e fili di peperoncino.
Consigli:
- Come contorno sono ideali polenta o riso.
- Si abbina perfettamente un’insalata fresca di rucola, valerianella (songino) e Lollo Rosso, con pomodorini ciliegino tagliati a metà e sottili anelli di cipolla rossa. Per il condimento: Mescolare bene in una ciotolina 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico e 1 cucchiaino di senape di Digione. Aggiustare di sale e pepe e condire l’insalata.
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