Peperoni ripieni
Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/peperoni-ripieni
Tempo totale
60 minuti
Difficoltà
facile
In collaborazione con Rita Bernardi
StampaIngredienti
| Quantità | Unità | Ingrediente |
|---|---|---|
| 4 | peperoni, piccoli | |
| 200 | g | di cous cous |
| 400 | ml | di acqua bollente |
| q.b. | di olio per soffriggere | |
| 400 | g | di pomodori |
| 100 | g | di cipollotti |
| 40 | g | di noci, tritate |
| 150 | g | di formaggio, tagliato a cubetti |
| q.b. | di sale alle erbe | |
| 1 | cucchiaino/i | di galanga in polvere |
| 1 | cucchiaio/i | di erbe aromatiche a scelta |
| q.b. | di pepe dal macinino |
Procedimento
- Dimezzare i peperoni, pulirli e disporli in una pirofila.
- Mettere il cous cous e il sale alle erbe in una ciotola e versarvi sopra acqua bollente. Coprire e lasciare gonfiare.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Tagliare i pomodori a dadini, affettare il cipollotto ad anelli e soffriggere entrambi nell'olio.
- Quindi unirli al cous cous, aggiungere le noci e metà dei cubetti di formaggio e insaporire con le spezie e le erbe.
- Riempire i peperoni con il composto di cous cous e cospargere con i restanti cubetti di formaggio.
- Cuocere in forno a 200 gradi per circa 30 minuti.
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