Insalata di fagiolini con cubetti di pane tostato

Name: Insalata di fagiolini con cubetti di pane tostato
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g fagiolini; 100 g pane a scelta; 2 cipolle rosse; q.b. olio d'oliva & aceto balsamico; 80 g rucola; 2 uova sode; 11 olive; q.b. timo; q.b. sale alle erbe; q.b. pepe dal macinino; 1 punta/e di cucchiaio pimento

Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/insalata-di-fagiolini-con-cubetti-di-pane-tostato

Tempo totale

40 Minuten

Difficoltà

facile

In collaborazioen con Rita Bernardi

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Ingredienti

Quantità	Unità	Ingrediente
500	g	fagiolini
100	g	pane a scelta
2		cipolle rosse
	q.b.	olio d'oliva & aceto balsamico
80	g	rucola
2		uova sode
11		olive
	q.b.	timo
	q.b.	sale alle erbe
	q.b.	pepe dal macinino
1	punta/e di cucchiaio	pimento

Procedimento

Pulire, lavare e cuocere a vapore i fagiolini fino a quando non saranno al dente. Lasciare quindi raffreddare.
Tagliare il pane a cubetti e tostarli brevemente in una padella con un filo d'olio.
Tagliare la cipolla a fettine e farla soffriggere in un filo d'olio. Infine, sfumare con un goccio di aceto balsamico.
Lavare la rucola e asciugarla.
Sbucciare le uova e tagliarle a pezzi grandi.
Mettere in una ciotola i fagiolini, i cubetti di pane, le cipolle, la rucola, le olive e il timo e condire con sale, pepe, pimento, aceto balsamico e olio d'oliva.
Mescolare con cura le uova e servire.