Funghi pleurotus impanati
per 4 persone:
Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/funghi-pleurotus-impanati
Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
facile
Ricetta di Kirnig - Produttore dei funghi pregiati biologici dell'Alto Adige
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Ingredienti
| Quantità | Unità | Ingrediente |
|---|---|---|
| 500 | g | di funghi pleurotus |
| 100 | g | di farina |
| 2 | cucchiaio/i | di pecorino grattugiato |
| 2 | uova | |
| 100 | g | di panko |
| sale e pepe dal macinino | ||
| 1 | cucchiaino/i | di paprika dolce in polvere |
| spicchi di limone (per servire) | ||
| q.b. | di olio di arachidi (per friggere) | |
| prezzemolo fresco o erba cipollina (per guarnire) |
Procedimento
- Pulire i funghi pleurotus e tagliarli a pezzi di dimensione media. Se i funghi sono grandi, rimuovere i gambi.
- In una ciotola sbattere le uova con sale, pepe e paprika. Aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare. Preparare tre ciotole: una con la farina, una con il composto di uova e una con il panko.
- Passare i funghi prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel panko, premendo bene per far aderire la panatura.
- Scaldare l’olio di arachidi in una padella profonda o in una friggitrice a 180 °C. Friggere i funghi impanati in piccole porzioni finché non diventano dorati e croccanti. Scolarli con una schiumarola e adagiarli su carta assorbente.
- Servire subito i funghi impanati, guarniti con spicchi di limone e, a piacere, con prezzemolo fresco o erba cipollina. Facoltativamente, accompagnare con una salsa allo yogurt e aglio e un’insalata fresca con condimento al balsamico.
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