Patate novelle
La patata novella si differenzia dalla patata da cucina per il minor contenuto di amido.
Anche la buccia sottile può essere mangiata.
Sono particolarmente indicati per patate lesse, insalate o gratin.

Le patate farinose vengono spesso utilizzate per dolci come le cialde di patate o le torte di patate.

Conservazione: le patate novelle devono essere conservate in un luogo asciutto e fresco.
Paese di provenienza: Italia
Regione di provenienza: Puglia