Überbackene Crêpes mit Mangoldfüllung

Name: Überbackene Crêpes mit Mangoldfüllung
Total time: 40 min
Ingredients: TEIG:; 160 g Vollkorndinkelmehl; 200 g Wasser; etwas Vollmeersalz; 3 Eier; etwas Öl zum Backen; FÜLLUNG:; 500 g Mangold; 1 Zwiebel, fein geschnitten; 2 EL Öl; etwas Kräutersalz; 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten; 200 g festen Topfen; TOMATENSAUCE:; 2 EL Olivenöl; 400 g Tomaten, würfelig geschnitten; 1 Knoblauchzehe; etwas Kräutersalz; etwas Oregano; etwas Pfeffer

Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/uberbackene-crepes-mit-mangoldfullung

Gesamtzeit

40 Minuten

Schwierigkeitsgrad

einfach

In Zusammenarbeit mit Rita Bernardi

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Zutaten

Menge	Einheit	Zutat
		TEIG:
160	g	Vollkorndinkelmehl
200	g	Wasser
	etwas	Vollmeersalz
3		Eier
	etwas	Öl zum Backen
		FÜLLUNG:
500	g	Mangold
1		Zwiebel, fein geschnitten
2	EL	Öl
	etwas	Kräutersalz
2		Knoblauchzehen, fein geschnitten
200	g	festen Topfen
		TOMATENSAUCE:
2	EL	Olivenöl
400	g	Tomaten, würfelig geschnitten
1		Knoblauchzehe
	etwas	Kräutersalz
	etwas	Oregano
	etwas	Pfeffer

Zubereitung

TEIG

Mehl und Wasser verrühren, Salz und Eier zufügen und gut verrühren.
10 Minuten quellen lassen.

FÜLLUNG

Mangold waschen und klein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten und Mangold zufügen.
Kräutersalz und Knoblauch zugeben und dünsten.
Den ausgekühlten Mangold mit dem Topfen mischen und abschmecken.

TOMATENSAUCE

Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin leicht andünsten und die Tomatenwürfel kurz anschwitzen.
Mit Kräutersalz, Pfeffer, Oregano würzen und etwas köcheln lassen.

FERTIGSTELLUNG

Aus dem Teig kleinere, nicht zu dünne Crêpes backen.
Die Crêpes mit Mangoldfüllung bestreichen und zusammenrollen.
In eine gefettete Form legen, Tomatensauce darauf verteilen.
Im Backofen bei 200 Grad 10-15 Minuten überbacken.

Überbackene Crêpes mit Mangoldfüllung

Zutaten

Zubereitung

Organisation