Risotto mit Shiitake und Gorgonzola
Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/risotto-mit-shiitake-und-gorgonzola
Gesamtzeit
40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
In Zusammenarbeit mit Rita Bernardi
DruckenZutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | große Zwiebel, fein geschnitten | |
| etwas | Öl zum Anbraten | |
| 300 | g | Reis |
| 1 | Liter Wasser circa | |
| etwas | Kräutersalz | |
| 1 | EL | Suppenwürze |
| 20 | g | Butter |
| 400 | g | Shiitake Pilze oder andere Pilze nach Wahl |
| etwas | Zitronenschale | |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle | |
| 100 | g | Gorgonzola |
| einige Zweige Thymian | ||
| 3 | Stk | Tomaten |
| 2 | EL | Olivenöl |
Zubereitung
- Die Hälfte der Zwiebel in Öl kurz andünsten, Reis zufügen und anbraten lassen. Dabei immer umrühren.
- Wasser kochen und mit Suppenwürze und Salz vermischen.
- Immer wieder Wasser aufgießen und so den Reis gar kochen.
- In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel in Öl andünsten.
- Shiitake in Scheiben schneiden und in der Zwiebel andünsten. Salzen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten dünsten lassen.
- Tomaten in Würfel schneiden und in wenig Olivenöl einige Minuten andünsten.
- Beim Reis vor dem Servieren Butter, Zitronenschale, Pfeffer und Gorgonzola untermischen.
- Den Reis auf Teller anrichten, Pilze darauf verteilen, mit etwas Tomaten und einem Zweig Thymian garnieren.
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