Linguine mit Vulkanspargel - Puntarelle
Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/linguine-mit-vulkanspargel-puntarelle
Gesamtzeit
25 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
In Zusammenarbeit mit Rita Bernardi
DruckenZutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 500 | g | Vulkanspargel (Puntarelle) |
| 300 | g | Linguine |
| etwas | Öl oder Butter zum Andünsten | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 200 | g | Kirschtomaten |
| etwas | Vollmeersalz | |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 | TL | Kapern |
| etwas | Zitronenschale | |
| 6 | EL | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
- Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und abseihen. Etwas Nudelwasser auffangen und zum Aufgießen verwenden.
- Vulkanspargel waschen, nur die schlechten äußeren Blätter entfernen.
- Die Blätter abzupfen und in etwa 3 cm lange Streifen schneiden.
- Die Triebe herausbrechen und nur die größeren Triebe halbieren.
- Knoblauch pressen und im Öl ganz leicht andünsten.
- Vulkanspargel zufügen und etwas dünsten lassen.
- Kirschtomaten waschen, halbieren und zufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, und Zitronenschale würzen, Kapern und Nudelwasser zufügen und noch einige Minuten dünsten lassen.
- Die Linguine zufügen, schwenken und mit Parmesan bestreut servieren.
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