Bohnensalat mit gerösteten Brotwürfeln

Name: Bohnensalat mit gerösteten Brotwürfeln
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Bohnen; 100 g Brot nach Wahl; 2 rote Zwiebeln; etwas Olivenöl & Balsamicoessig; 80 g Rauke; 2 Eier, gekocht; 11 Oliven; etwas Thymian; etwas Kräutersalz; etwas Pfeffer aus der Mühle; 1 Messerspitze/n Piment

Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/bohnensalat-mit-gerosteten-brotwurfeln

Gesamtzeit

40 Minuten

Schwierigkeitsgrad

einfach

In Zusammenarbeit mit Rita Bernardi

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Zutaten

Menge	Einheit	Zutat
500	g	Bohnen
100	g	Brot nach Wahl
2		rote Zwiebeln
	etwas	Olivenöl & Balsamicoessig
80	g	Rauke
2		Eier, gekocht
11		Oliven
	etwas	Thymian
	etwas	Kräutersalz
	etwas	Pfeffer aus der Mühle
1	Messerspitze/n	Piment

Zubereitung

Bohnen putzen, waschen und bissfest dämpfen. Dann auskühlen lassen.
Brot in größere Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz rösten.
Zwiebel in Scheiben schneiden und ebenfalls in etwas Öl leicht andünsten. Zum Schluss mit einem Schuss Balsamico ablöschen.
Rucola waschen und trocken schleudern.
Eier schälen und in größere Stücke schneiden.
Bohnen, Brotwürfel, Zwiebeln, Rucola, Oliven und Thymian in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Piment, Balsamico und Olivenöl abschmecken.
Die Eier vorsichtig unterrühren und servieren.