Bandnudeln mit Pilzsoße
für 4 Personen:
Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/bandnudeln-mit-pilzsosse
Gesamtzeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
Rezept von Kirnig - Südtiroler Edelpilze Bio
DruckenZutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 320 | g | frische Tagliatelle/Pappardelle |
| 400 | g | frische Shiitake, Kräuterseitlinge und Austernpilze |
| 100 | ml | trockener Weißwein |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Schalotten | |
| 1 | Karotte | |
| 1/2 Zucchini | ||
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Handvoll | Petersilie und Minze |
| etwas | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
- Pilze in dünne Scheiben schneiden, Schalotten grob würfeln, Karotte in Stifte und den Zucchino in dünne Streifen schneiden.
- Knoblauch und Schalotten in Olivenöl glasig dünsten. Pilze, Zucchini und Karotten hinzufügen und 10 Minuten braten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen.
- Hitze reduzieren und die gehackte Petersilie und Minze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln al dente kochen, in die Pilzsoße geben und Nudelwasser hinzufügen. Gut vermengen und servieren.
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