Ackerbohnenpfanne
Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/ackerbohnenpfanne
Gesamtzeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
In Zusammenarbeit mit Rita Bernardi
DruckenZutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 300 | g | Ackerbohnen (ohne Hülsen) |
| 200 | g | Auberginen |
| 200 | g | Cocktailtomaten |
| 1 | große Zwiebel | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| etwas | Kräutersalz | |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| Frische Kräuter (Bohnenkraut, Ysop oder Thymian) |
Zubereitung
- Die Ackerbohnen enthülsen und die Bohnen in kochendem Salzwasser für einige Minuten kochen. Dann abseihen.
- Zwiebel in größere Stücke schneiden und in Olivenöl andünsten.
- Auberginen in mittlere Stücke schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden und beides zur Zwiebel geben. Mit Kräutersalz würzen und bei geschlossenem Deckel langsam dünsten lassen.
- Die Cocktailtomaten vierteln und zum Gemüse geben.
- Einige Minuten dünsten lassen, dann die Kräuter und Pfeffer zufügen und servieren.
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