Spinatspatzlen mit Gorgonzolasauce
Quelle: https://www.bioexpress.it/rcp_recipe/spinatspatzlen-mit-gorgonzolasauce
Gesamtzeit
50 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
In Zusammenarbeit mit Rita Bernardi
DruckenZutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| Für die Spinatspatzlen: | ||
| 250 | g | Spinat, tiefgekühlt oder gekocht |
| 2 | Stk | Eier |
| etwas | Vollmeersalz | |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle | |
| etwas | Muskat | |
| 250 | g | Hartweizen, fein gemahlen |
| 50 | g | Weizen, fein gemahlen |
| 100 | g | Wasser |
| Für die Gorgonzolasauce: | ||
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 100 | g | Gorgonzola, in kleine Würfel geschnitten |
| etwas | Weißwein | |
| 150 | g | Sahne |
| etwas | Vollmeersalz | |
| 50 | g | Wasser |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle | |
| etwas | Parmesan zum Servieren |
Zubereitung
Spinatspatzlen:
- Spinat waschen, abtropfen lassen und kurz dämpfen. Mit dem Pürierstab pürieren.
- Mit Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und Wasser vermengen.
- Mehl unterrühren, sodass ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig mithilfe eines Spatzlhobels ins kochende Salzwasser hobeln, umrühren, einmal aufkochen lassen und sofort abseihen.
Gorgonzolasauce:
- Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen lassen, Knoblauch kurz andünsten lassen.
- Gorgonzola dazugeben und ebenfalls schmelzen lassen.
- Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
- Mit Sahne und Wasser aufgießen und gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce noch einmal kurz aufkochen.
- Spatzlen darin schwenken und mit Parmesan servieren.
Tipps:
- Geben Sie das Wasser erst nach und nach zum Spinat, da sich die Wassermenge nach der Konsistenz des Spinats richtet.
- Verwenden Sie 300 g Weizenvollkornmehl.
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