Ricetta di: ilmondodiramyfood
Lavate per bene la verdura, togliete la buccia (anche il cavolo rapa va sbucciato) e tagliate tutto a cubetti piccoli. In una casseruola abbastanza alta aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e le verdure, lasciate rosolare per qualche minuto e poi aggiungete abbondante acqua e due manciate di sale grosso (se avete le mani grandi mettetene due cucchiai) e mettete il coperchio. Lasciate andare a fiamma alta sino a completa cottura delle verdure. Prendete un mixer e versate tutto il contenuto della casseruola e frullate per almeno 10 minuti. Impiattate spolverando di parmigiano reggiano bio grattugiato, spolverate con pochissimo pepe nero e tagliate a quadratini il pan carrè, eliminando le croste laterali, e ponetelo al centro esatto del piatto con due ramettini di rosmarino come decorazione. Da servire caldo.