Verdure di zucca con mandorle

Ricetta di Rita Bernardi per Bioexpress

Ingredienti


  • 500 g di zucca
  • olio per soffriggere
  • 30 g di mandorle
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • sale e pepe 
  • 1 pizzico di noce moscata macinata
  • alcune foglie di salvia


Procedimento


Pelate la zucca e tagliatela a pezzi più grandi che rosolate in un filo d'olio.

Tagliare a metà le mandorle e aggiungetele insieme all'olio di cocco.

Cuocere a vapore.

Condite con il sale, del pepe e con la noce moscata e guarnite con qualche foglie di salvia.


Suggerimenti:

Usa la zucca hokkaido con la buccia.

Al posto delle mandorle potete usare anche le noci o gli anacardi