Talli d'Aglio

I talli d'aglio sono una verdura primaverile poco conosciuta in tutta Italia e che, a Verona, viene chiamata anche “bigoli d’aio”. Essi sono i germogli dell’aglio “rosso”, di cui conservano le proprietà ed il sapore ma con un tono più dolce e delicato. Per pulirli è sufficiente eliminare la punta spezzandoli nel punto in cui colorano leggermente di viola e procedere al normale lavaggio.


Come si utilizzano?

    per insaporire soffritti

    come ripieno per gli involtini di pollo (prima si devono lessare, senza spappolarli)

    nelle frittate (saltati precedentemente in padella)

    lessati e conditi con olio, pepe, sale

    nei risotti 

    nell’Humus di ceci


Ricette con i talli d'aglio

Humus ai talli d'aglio


Zuppa con talli d'aglio