Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• 1 große Zwiebel, fein geschnitten
• Öl zum Anbraten
• 300 g Reis
• etwa 1 l Wasser
• Kräutersalz
• 1 EL Suppenwürze
• 400 g Shiitake Pilze oder andere Pilze nach Wahl
• 20 g Butter
• Etwas Zitronenschale
• Pfeffer aus der Mühle
• 80 -100 g Gorgonzola
• Einige Zweige Thymian
• 2-4 Tomaten
• 2-3 EL Olivenöl
Die Hälfte der Zwiebel in Öl kurz andünsten, Reis zufügen und anbraten lassen. Dabei immer umrühren.
Wasser kochen und mit Suppenwürze und Salz vermischen.
Immer wieder Wasser aufgießen und so den Reis gar kochen.
In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel in Öl andünsten.
Shiitake in Scheiben schneiden und in der Zwiebel andünsten. Salzen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten dünsten lassen.
Tomaten in Würfel schneiden und in wenig Olivenöl einige Minuten andünsten.
Beim Reis vor dem Servieren Butter, Zitronenschale, Pfeffer und Gorgonzola untermischen.
Den Reis auf Teller anrichten, Pilze darauf verteilen, mit etwas Tomaten und einem Zweig Thymian garnieren.