Ricetta di: In cucina con Petta
per 4 persone:
Ho lavato accuratamente e tagliato a pezzi grossolani il radicchio rosso.
L'ho tritato con un po'acqua fino a renderlo quasi cremoso.
In una padella a parte ho fatto rosolare uno scalogno e poi ho aggiunto il riso, tostato per un paio di minuti, ho aggiunto il trito di radicchio e il mestoli di brodo (preparato a parte) fino a cottura ultimata.
Prima di spegnere il fuoco ho aggiunto una noce di burro, grana grattugiato e aggiustato di sale, un pizzico di peperoncino e BUON APPETITO.