I pomodori cuore di bue sono pomodori da insalata, contengono solo pochi semi, hanno una buccia sottile e il loro gusto è rinfrescante e dolce. La loro forma ricorda quella della pera e contengono delle parti costolute. Il colore puó variare da verde, rosa a rosso.

I pomodori cuore di bue si usa principalmente per le insalate oppure sulla bruschetta, ma si può preparare anche delle zuppe o salse. Ma anche i pomodori cuore di bue gratinati sono molto buoni.