Lavate le foglie dell' aglio orsino e asciugatele tamponandole. Quindi tritate finemente i pinoli con l'olio d'oliva, condite con sale, pepe e formaggio e mescolate bene. Versate il composto in un bicchiere e conservate in frigorifero, oppure lo potete anche congelare.
Si usa per condire la pasta, per spalmare sul pane oppure anche come ripieno.