Le pesche Percoche sono un incrocio tra pesca e albicocca ed hanno una polpa molto succosa e aromatica di colore giallo-arancio e una buccia giallo-rossastra, leggermente lanuginosa.
Sono particolarmente indicate per essere conservate o semplicemente consumate crude.
Con le pesche Percoche vengono preparate le famose pesche in scatola.