Ricetta di Kucina di Kiara per Bioexpress
per circa 12 pezzi:
- 9 uova intere
- 40 g di grana padano grattugiato
- 1 porro biologico BioExpress
- 50 g di pomodorini biologici BioExpress
- 5/6 mini carotine croccanti in agrodolce
- qualche foglia di basilico
- burro e pangrattato per gli stampini
- olio extra vergine di oliva qb
- sale qb e pepe qb
Imburrate gli incavi di uno stampo da muffin da 12 e rivestiteli con il pangrattato, togliendo quello in eccesso.
Lavate le foglie di basilico e tritatele, quindi lavate i pomodorini e tagliateli a tocchetti.
Pulite il porro, tagliatelo a rondelle eliminando la parte verde delle foglie, quindi fatelo stufare in padella con 4 cucchiai d'olio e mezzo bicchiere d'acqua calda. Fate cuocere per circa 10' (basta che abbiano assorbito l'acqua), salate e togliete dal fuoco.
Sgusciate le uova in una ciotola, salate, pepate, unite il grana e sbattete con una frusta. Incorporate il porro, il basilico e le carotine ridotte a tocchetti.
Suddividete il composto negli stampini e cuocete in forno caldo a 180°C per 15', finchè i muffin risulteranno dorati e gonfi.