Ricetta di: Cattivi pensieri
per 16 muffin:
• 2 carote grandi Bioexpress
• 100 g zucchero
• 250 g farina 00
• 100 ml latte
• 100 ml olio di semi
• 3 uova
• mezza bustina di lievito
• 1 fialetta di aroma alla vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di semi di papavero
Lavare le carote, spuntarle e raschiare via la buccia. Tagliarle a pezzetti e metterle in un mixer per ridurle a purea. In una terrina mettere le uova, il latte, l' olio e lavorare bene con le fruste. Unire quindi lo zucchero e amalgamare velocemente. Continuare aggiungendo la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e l' aroma alla vaniglia. Per ultimo unire le carote, dare una bella mescolata per fare ben legare gli ingredienti ed aggiungere i semi di papavero, continuando a mescolare. Prendere ora uno stampo per muffin, mettere i pirottini di carta all' interno e riempirli per tre quarti con l'impasto. Infornare a 180° in forno già caldo per circa 20 minuti, a seconda del vostro forno. Sfornare e lasciare intiepidire.