Le melanzane bianche hanno un gusto piú delicato delle altre melanzane e hanno la buccia liscia e piú sottile e sono quasi prive di semi.
Le melanzane bianche possono essere cucinate come le melanzane comuni.
Melanzane al cioccolato
Torta salata di rose con verdure
Caponata tiepida con capperi e mandorle tostate
Paccheri con pesce spada melanzane e menta
Torrette di melanzana alla valdostana
Cotolette di melanzane
Medaglioni filanti di melanzane
Parmigiana light
Pasta alla norma
Tortiglioni con melanzane e pomodoro
Melanzane impanate
Bruschette al contrario
Polpettine di melanzane
Caponata di melanzane e sgombro con fave di cacao tostate
Melanzane in casseruola
