Ricetta di: Letitzia testa i prodotti
Iniziate con il lavare la melanzana, tagliatela a fette di medio spessore e cospargete la loro superficie con una manciata di sale fino.
Su meta' delle fette ottenute adagiate un pezzettino di formaggio ed uno di prosciutto cotto;
richiudete con le fettine di melanzana rimanenti.
Prendete ora i vostri medaglioni di melanzane e passateli accuratamente nella farina, immergeteli poi nell'uovo ed infine cospargeteli con il pane grattugiato.
Friggeteli in abbondante olio e scolate l'olio in eccesso.
Accompagnate i vostri medaglioni filanti con fresche verdure ed ortaggi di stagione!
Il mio contorno di fagiolini e patate sposa il gusto dei medaglioni perfettamente.