Insalata piccante con fave

Ricetta di Rita Bernardi per Bioexpress

Ingredienti


  • 400 g di fave (senza baccello)
  • 80 g di feta
  • 3-4 pomodori secchi
  • sale 
  • succo di limone
  • olio d'oliva
  • 1 manciata di rucola


Procedimento


Sgusciate le fave e cuocetele per qualche minuto nell’acqua bollente salata.

Scolatele e raffreddatele nell’acqua fredda.

Tagliate il guscio dei fagioli e schiacciateli.

Mettete i fagioli in una ciotola.

Tagliate a cubetti la feta e i pomodori e aggiungeteli alle fave.

Condite l'insalata con il sale, il succo di limone e con dell’olio d'oliva.

Aggiungete la rucola e servire immediatamente.