Insalata di couscous con cipollotti

Ricetta di Rita Bernardi per Bioexpress

Ingredienti


• 200 g di couscous

• 400 g di acqua

• sale

• 250 g di pomodorini

• 6-8 cipollotti

• Sale e pepe dal macinino

• Succo di limone e scorza 

• olio d'oliva

• 80-100 g di feta

Procedimento


Versare acqua bollente sul couscous, aggiustare di sale e lasciare in ammollo per 10 minuti.
Lavate e tagliate i pomodorini.
Lavate e mondate i cipollotti a rondelle.
Unite il couscous, i pomodori e i cipollotti in una ciotola e condite con il sale alle erbe, il pepe, il succo di limone e con l’olio d'oliva.
Infine aggiungete sopra l'insalata la feta tagliata a cubetti.


Variazione: a piacere si  possono utilizzare anche altri formaggi