Ricetta di Rita Bernardi per Bioexpress
• ½ cavolo cappuccio
• 2 patate bollite
• 1 mela un po' aspra
• 1 peperoncino o 6-8 ravanelli
• 3 cucchiai di cipolla tritata
• 2 cucchiai di capperi
• 100 - 150 g di formaggio piccante (formaggio di montagna, Emmental)
• Sale alle erbe
• Succo di limone e scorza di limone
• Pepe di mulino
• Aceto
• Olio d'oliva
Affettare finemente il cavolo cappuccio.
Tagliare le patate e la mela a cubetti.
Tagliare i peperoni a cubetti o a strisce (affettare i ravanelli) e aggiungerli all'insalata con la cipolla e i capperi.
Tagliare il formaggio a cubetti e mescolarlo.
Condire l'insalata con succo di limone, scorza di limone, sale, pepe, aceto e olio d'oliva e lasciare riposare per un po'.