Ricetta di 'Ricettario di Mamidoli' per Bioexpress
per 2 piatti:
Mettiamo a bollire abbondante acqua salata.
Mondiamo laviamo e scottiamo gli agretti per massimo 10′ e scoliamoli e teniamo l’acqua utilizzata per cuocere successivamente la pasta.
Nel mixer inseriamo gli agretti, una pezzettino di aglio, poco olio, il parmigiano, le acciughe, i capperi sale e pepe qb e frulliamo, uniamo le mandorle e frulliamo nuovamente. Nel frattempo lessiamo la pasta.
Scoliamo e condiamola con il pesto di agretti e con un filo d’olio.
Impiattiamo aggiungendo delle mandorle a piacimento.