Gnocchi di patate rosse e broccoli verdi con ragù d'anatra

Ricetta di: In Cucina con Amore & Fantasia

Ingredienti

  • patate rosse bioexpress
  • broccoli verdi bioexpress
  • sale
  • farina
  • 1 uovo

    Per il ragù:
  • sedano, cipolla, carota bioexpress
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 chiodo di garofano
  • 1 foglia d'alloro essiccata
  • cannella in stecca
  • passata di pomodoro
  • petto d'anatra (meglio nostrano)
  • sale/pepe
  • 1 bicchiere vino rosso
  • brodo

Procedimento

Prepariamo il ragù: tagliamo a piccoli pezzi la verdura, e sempre a piccoli pezzi il petto d'anatra.
Soffriggiamo le verdure con 3 cucchiai d'olio, aggiungiamo il chiodo di garofano, un pezzo di cannella e la foglia di alloro, la carne e lasciamo cuocere per un paio di minuti, sfumiamo con il vino, continuiamo la cottura per 15 minuti a fuoco lento, aggiungendo il brodo in base alle necessità. Uniamo la passata di pomodoro, sale e pepe per altri 15 minuti.

Laviamo e facciamo bollire le patate per 15 minuti nella pentola a pressione, i cavolfiori verdi per 4 minuti, sempre nella pentola a pressione. Peliamo le patate e schiacciamo con uno schiacciapatate entrambe le verdure sulla spianatoia dove avremo cosparso un po di farina, aggiungiamo a occhio altra farina, poca per volta, il sale ed impastiamo fino ad ottenere un impasto asciutto.

Tagliamo un po di impasto e formiamo un cilindretto lavorando con le mani dal centro verso l'esterno, con un coltello tagliamo gli gnocchi.
Portiamo a bollore l'acqua salata e tuffiamoci gli gnocchi, quando verranno a galla saranno pronti da condire con il nostro buon ragù....Buon Appetito.