Ricetta di In Cucina con Amore & Fantasia per Bioexpress
per 4 persone:
- 80 gr fregola
- pomodorini bioexpress
- 20/25 mazzancolle
- 200 gr tonno fresco
- prezzemolo
- sale & pepe
- olio extra vergine di oliva
- cipolla
Per il fumetto di pesce:
- carapaci e teste delle mazzancolle
- 700 ml acqua
- 1/2 cipolla bioexpress
- 1 carota bioexpress
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- gambi di prezzemolo
- sale grosso
Prepariamo il fumetto di pesce mettendo tutti gli ingredienti in acqua fredda e lasciando bollire per 15/20 minuti, scoliamo per l'utilizzo.Tagliamo il tonno a tocchetti non tanto piccoli; in una padella anti aderente versiamo 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, facciamo soffriggere la cipolla tagliata a fettine, aggiungere il tonno e lasciamo rosolare rigirandolo, aggiungiamo il fumetto di pesce e lasciamo cuocere per 7/8 minuti.
Portiamo a bollore l'acqua salata per la fregola, al momento aggiungiamo la pasta e facciamo cuocere.
Uniamo al tonno le mazzancolle ed i pomodorini tagliati in 4, se serve aggiungiamo un goccio di brodetto.
Scoliamo la pasta, aggiungiamola al sugo e mescoliamo, una presa di prezzemolo tritato, serviamo e ....Buon Appetito.