Ricetta di La Taverna degli Arna per Bioexpress
per 3 persone:
• 4-5 tuberi di topinambur (6 se particolarmente piccoli)
• 2 mandarini
• 1/2 melagrana
• olio evo e sale e pepe
Lavare bene il topinambur e affettarlo finemente a fiammifero. A discrezione togliere la buccia prima di tagliarli. Mettere il topinambur tagliato in una ciotola e spremere i mandarini. Il succo ottenuto versarlo sui topinambur e lasciare marinare in un luogo fresco per almeno mezz’ora. Al momento di servire, togliere il topinambur dalla marinatura, condire con olio evo, un pizzico di sale, pepe, decorare con chicchi di melagrana e portare in tavola.Buon appetito!
Tempi di preparazione: 20 minuti circa piu’ il riposo per la marinatura