Le fave hanno un gusto delicato simile alla nocciola e contengono molte proteine, vitamine e sali minerali.
Si puó mangiare solo i fagioli oppure anche il baccello.
Per la lavorazione, sbattere i fagioli fuori dai baccelli, farli bollire per 2-3 minuti, farli raffreddare in acqua ghiacciata e rimuovere la pelle esterna più sottile.
I fagioli hanno un sapore particolarmente delizioso nelle insalate, ma si possono creare anche delle creme da spalmare o semplicemente rostiti brevemente nel burro con del sale e del pepe e servire come contorno.
Rigatoni con fave, pancetta e pecorino
'Macarons' di mozzarelline al pesto di fave e capperi
Noodles di riso integrale, zucca e zenzero con fave fresche e verdure
Tagliatelle alla spirulina con fave, pomodori e gamberi
Insalata piccante con fave
