I fagiolini contengono molte vitamine, sali minerali, fibre e molte proteine e sono quindi un'importante fonte di proteine.

I fagiolini si possono preparare in molti modi: sia per le insalate, nelle zuppe, stufati oppure come contorno per piatti di carne e pesce.

I fagiolini non vanno consumati crudi, ma vanno sempre bolliti o cotti. Si mantengono in frigorifero per circa 1 settimana.