Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
Zwetschgen entsteinen und vierteln. 2/3 in eine Auflaufform legen und mit 1 EL Honig oder Zucker vermischen.
Eigelb, Honig und Zitronenschale flaumig rühren.
Butter zufügen und verrühren.
Mandel mahlen und mit dem Grieß vermischen. Anschließend mit dem Topfen unter die Eigelbmasse rühren.
Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben.
Den Teig auf den Zwetschen verteilen und die restlichen Zwetschgen auf die Masse legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.