Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• Öl zum Anbraten
• 300 g Reis
• etwas Weißwein
• etwa 1 l Wasser
• Salz
• 1 EL Suppenwürze
• 400-500 g Zucchini
• 40 g Butter
• Etwas Zitronenschale
• Frischgemahlenen Pfeffer
• 80-100 g griechischen Schafskäse
Zwiebel in Öl kurz andünsten, Reis zufügen und anbraten lassen. Dabei immer umrühren.
Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Wasser kochen und mit Suppenwürze und Salz vermischen.
Immer wieder Wasser aufgießen und umrühren.
Zucchini in kleiner Würfel schneiden.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Zucchini unter den Reis rühren und fertig kochen.
Vor dem Servieren Butter, Zitronenschale und Pfeffer unterrühren.
Den Reis auf Teller geben, Schafskäse darüber bröckeln und sofort servieren.