Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
Ergibt 1 Backblech
• 4 Eier
• 200 g milden Honig oder Akazienhonig
• Schale von einer Zitrone
• 8 EL Zitronensaft
• etwas Naturvanille
• 200 g Naturjogurt
• 120 g Samenöl
• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 1 P. Naturbackpulver
Belag:
• 250 g Sahne
• 250 g Naturjogurt
• Zitronenschale und Saft
• 2-3 EL Honig
• Schokostücke zum Garnieren
Eier mit Honig flaumig rühren.
Zitronenschale, Saft und Naturvanille zufügen.
Jogurt und Öl zufügen und alles verrühren.
Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Masse rühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
Im Backofen bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen.
Für den Belag die Sahne steif schlagen.
Jogurt, Honig, Zitronenschale und Saft zufügen und vorsichtig unterrühren.
Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen streichen und mit Schokoladestückchen und etwas Zitronenschale garnieren.