Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
Aubergine der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Aubergine leicht anbraten.
Knoblauchzehen in der Pfanne mit wenig Öl etwas andünsten.
Aubergine umdrehen und die Tomatensoße darauf verteilen.
Die Scheiben entweder mit Käse oder mit Knoblauchzehen und Kapern belegen und mit Salz und Origano würzen und noch einige Minuten bei geschlossenem Deckel fertig dünsten.
Tipp:
Bei größerer Menge die Aubergine auf beiden Seiten in der Pfanne grillen und auf ein Backblech legen. Mit Tomatensoße und den restlichen Zutaten belegen und 10 Minuten bei 200 Grad überbacken.
Anstelle von Tomatensoße frische Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Aubergine legen.