Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• 400 g Mangold
• 3 EL Olivenöl
• Etwas Weißwein zum Ablöschen
• Kräutersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Etwas Zitronensaft
• 150 g Mozzarella
• 2-3 EL Sonnenblumenkerne
• 2 Baguette
• Einige gehackte Kräuter
• 2-3 EL Olivenöl
Mangold waschen und in Streifen schneiden.
Öl erhitzen und den Mangold kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern und mit geschlossenem Deckel bissfest dünsten.
Mangold in eine feuerfeste Form geben und mit Zitronensaft beträufeln.
Mozzarella in Würfel schneiden und über den Mangold verteilen.
Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und im Backrohr bei 200 Grad etwas 10- 15 Minuten überbacken.
Baguette in Scheiben schneiden und für 5 Minuten ins Backrohr geben.
Kräuter klein hacken und mit Öl vermischen.
Die Brotscheiben mit dem Kräuteröl beträufeln und mit dem überbackenen Mangold servieren.