Diese leckere Knolle ist sehr kalorienarm und ballaststoffreich.

Sie schmecken etwas süßlicher als Kartoffeln und haben ein nussartiges Aroma. 

Auch die dünne Schale kann mitgegessen werden. Der Topinambur kann sowohl gekocht als auch roh gegessen werden. Man kann ihn in Salate raspeln oder hobeln, wichtig dabei ist, dass man ihn mit Zitronensaft beträufelt, da sich das Fruchtfleisch ansonsten schnell verfärbt. 

Topinambur kann aber auch gedünstet, gebacken oder gebraten werden. Besonders lecker sind Cremesuppen aus Topinambur.