Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• 2 Eier
• 60 g Honig
• Etwas Naturvanille
• Etwas Zitronenschale
• 80 g Gries, fein
• 250 g Topfen
• 500 g gelbe Pflaumen
• 1-2 EL Honig
• 6-8 Mandeln
Eier trennen und die Dotter mit Honig, Vanille und Zitronenschale sehr schaumig rühren.
Gries und Topfen vorsichtig unterrühren.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
Eine Auflaufform etwas ausfetten.
Pflaumen waschen und in längliche Stücke schneiden. Mit Honig vermischen.
Die Hälfte auf den Boden der Auflaufform legen, die Ei-Topfenmasse darauf verteilen und mit den restlichen Pflaumen belegen.
Mandeln in Stifte schneiden und darüberstreuen.
Den Auflauf bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.