Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
ergibt 6 Gläser/Portionen
• 5-6 Clementinen
• 12 Biskuitkekse
• 2 Eier
• 120 g Honig
• 1 Msp. Naturvanille
• 250 g Mascarpone
• 1MS Zimtpulver
• 1 EL geriebene Schokolade zum Verzieren
2 Clementinen halbieren und auspressen.
Die restlichen Clementinen schälen und die einzelnen Zehen in kleine Stücke schneiden.
Einen Esslöffel Honig erwärmen und den Clementinensaft und Zimt zufügen.
Die Kekse halbieren und in Gläser oder Dessertschalen füllen.
Mit dem Clementinensaft beträufeln. Einige Clementinenstücke draufgeben.
Für die Creme Eidotter mit Honig und Naturvanille sehr cremig rühren.
Schale von 1-2 Clementinen zufügen.
Die Hälfte des Eiklares zu Schnee schlagen und unter die Creme heben.
Jeweils einen Löffel Creme in die Gläser füllen.
Wiederum mit Keksen belegen, mit Saft beträufeln und Clementinen drauflegen.
Mit der restlichen Creme abschließen und mit einem Stück Clementine und Schokoraspeln verzieren.
Für einige Stunden kaltstellen.