Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• 8 Spargelstangen, grün oder weiß
• 8-10 Cocktailtomaten
• 1 Mozzarellakugel
• Schnittlauch oder Basilikum
• Vollmeersalz
• Zitronensaft
• Olivenöl
Spargel schälen, in 2 cm lange Stücke schneiden und bissfest dämpfen. Auskühlen lassen.
Tomaten waschen, vierteln und mit dem Spargel vermischen.
Mozzarella in Würfel schneiden und unter den Salat mischen.
Schnittlauch fein schneiden und zufügen.
Den Salat mit Salz, Zitronensaft und Olivenöl anmachen.