Rezept von: Rita Bernardi für Bioexpress
Aus Kartoffelteig wie bei Zwetschgenknödel
Für 4 -6 Personen
Weiteres
• Die Kartoffeln gar dämpfen und noch heiß passieren. Etwas auskühlen lassen und mit Salz, Eidotter und Mehl zu einem Teig verkneten.
• Die Pflaumen entsteinen, in einen Kochtopf geben und mit wenig Wasser langsam zu einem Kompott kochen. Je nach Säuregehalt der Früchte süßen.
• Brösel mit Zimtpulver (dies kann auch weggelassen werden) mit 1 Esslöffel Butter in einer weiten Pfanne leicht bräunen.
• Aus dem Teig etwa 2 cm dicke Rollen formen, in gleichmäßige Stücke schneiden und auf einer bemehlten Fläche zu fingergroßen Nudeln formen.
• Die Nudeln ins kochende Salzwasser geben und garen lassen, bis sie im Wasser aufsteigen.
• Abseihen und zu den Bröseln geben. Kurz schwenken und auf Teller anrichten. Mit etwas zerlassener Butter und dem Pflaumenkompott servieren.