Satsuma-Mandarinen Muffins

Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress

Zutaten


2 Eier

120 g Honig

Schale von einer Satsuma-Mandarine

Etwas Naturvanille

100 g Topfen oder Quark

60 g Samenöl

160 g Dinkelvollkornmehl

2 TL Naturbackpulver

2-3 Satsuma-Mandarinen

• Etwas Satsuma-Mandarinensaft zum Bestreichen

Zubereitung


Eier mit Honig, Satsuma-Mandarinenschale und Vanille flaumig rühren. 

Topfen und Öl zufügen und verrühren. 

Mehl mit Backpulver vermischen und unter den Eimasse rühren. 

Satsuma-Mandarinen in Stücke schneiden und unter den Teig heben. 

Die Kuchenmasse in Muffinsformen verteilen. 

Im Backofen bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen.

Nach dem Backen die Muffins mit Satsuma-Mandarinensaft bestreichen.