Rote Rohnen können sowohl gekocht als auch roh verzehrt werden. Sie sind sehr gut für die Gesundheit, vor allem fürs Herz. 

Die rohen Rohnen kann man in Scheiben oder Würfel schneiden oder sie raspeln und sie in den Salat geben und mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Falls man sie lieber gekocht isst, kann man sie auch dünsten, im Ofen backen oder in der Pfanne dünsten. 

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Die kräftig rot-violett leuchtenden Stängel und hellgrünen Blätter sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern sind auch noch besonders schmackhaft und vitaminreich. Die Blätter können als Salat mariniert, blanchiert oder gedünstet werden. Besonders lecker schmecken sie auch im Risotto, in Nudelgerichten oder Eintöpfen. Aus den Blättern lässt sich aber auch ein leckeres Pesto oder Chutney herstellen oder man kann die rohen Blätter auch als Zugabe für Smoothies verwenden.