Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• Wasser oder Milch nach Bedarf
• 1 Zwiebel
• 20 g Butter
• 2 Eier
• 200 g Rohnen (gekocht)
• 2 EL Mehl
• 80-100 g würzigen Käse
• Salz, Pfeffer
Soße
• 20 g Butter
• 100 g Gorgonzola
• 150 g Sahne
• Kräutersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Einige Salbeiblätter
• Walnüsse zum Dekorieren
Brot mit wenig Wasser oder Milch anfeuchten.
Die Zwiebel in der Butter anschwitzen und über das Brot geben.
Rohnen mit Eiern pürieren und zum Brot geben, gut vermischen und etwas durchziehen lassen.
Den Käse reiben und mit dem Mehl und Salz und Pfeffer unter den Knödelteig mischen.
Den Knödelteig etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Aus der Masse nicht zu große Knödel formen und im Siebeinsatz etwa 10-15 Minuten dämpfen.
Für die Soße Butter in einer Pfanne zergehen lassen.
Gorgonzola in Stücke dazugeben und etwas zergehen lassen.
Sahne, Salz und Pfeffer dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Salbeiblätter dazugeben und etwas ziehen lassen.
Die Soße zu den Knödeln servieren und mit Walnüssen garnieren.