Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• 4 Artischocken
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• Öl zum Andünsten
• 300 g Risottoreis
• etwas Weißwein
• Wasser nach Bedarf
• Kräutersalz
• 1 EL Suppenwürze
• Pfeffer aus der Mühle
• 40 g Butter
• Parmesankäse zum Servieren
Artischocken gut putzen und in Streifen schneiden.
Zwiebelwürfel in Öl kurz andünsten, Reis und Artischocken dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und Flüssigkeit einkochen lassen.
Wasser aufkochen, mit Suppenwürze und Kräutersalz vermischen.
Immer wieder Wasser aufgießen und unter Rühren so lange kochen, bis der Risotto al dente und schön cremig ist.
Pfeffer und Butter unterrühren und sofort servieren.