Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• 200 g Radicchio
• 1 kleine Fenchelknolle
• 2-3 Pompelmi
• 50-80 g Camembert oder Brie
• 4 EL Walnüsse und Kürbiskerne
• Vollmeersalz
• 1 TL Honig
• Olivenöl
• etwas Schale vom Pompelmo
Radicchio waschen und in Streifen schneiden.
Fenchel waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Pompelmi mit einem Messer schälen und dann filetieren.
In Stücke schneiden und unter den Salat mischen.
Käse in Würfel schneiden und mit den Nüssen unter den Salat mischen.
Aus Salz, Honig, Olivenöl und Pompelmoschale eine Marinade bereiten und den Salat damit anmachen.