Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• 1 kg Quitten
• 300- 500 g Zucker
• 1-2 Zimtstangen
Die Quitten schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
Achtung: alle Kerne entfernen, denn sie enthalten Blausäure.
Die Quitten mit etwas Wasser weichkochen und anschließend fein pürieren.
Den Zucker zufügen und für einige Minuten leicht köcheln lassen.
Marmeladegläser mit heißem Wasser ausspülen und die heiße Marmelade bis an den Rand einfüllen.
Die Ränder fein säubern.
Die Deckel auskochen und das Glas mit dem heißen Deckel verschließen.